Quiz

ĐGNL ĐHQG Hà Nội - Khoa học tự nhiên - Bài tập về lipit

Admin49 câu hỏiĐHQG Hà NộiĐánh giá năng lực

Bắt đầu ngay

49 CÂU HỎI

Hiển thị đáp án

1. Nhiều lựa chọn

Phát biểu nào sau đây không đúng?

A.Chất béo không tan trong nước.

B.Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực.

C.Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.

D.Chất béo là trieste của glixerol và axit béo.

2. Nhiều lựa chọn

Công thức phân tử của tristearin là :

A.C₅₄H₁₀₄O₆

B.C₅₇H₁₀₄O₄

C.C₅₄H₉₈O₆

D.C₅₇H₁₁₀O₆

3. Nhiều lựa chọn

Từ glixerol và 2 axit béo có thể tạo ra tối đa x chất béo. x là :

A.4

B.5

C.6

D.7

4. Nhiều lựa chọn

Từ glyxerol và các axit : axit panmitic, axit stearic, axit axetic có thể tạo ra tối đa x chất béo. x là :

A.6

B.8

C.16

D.18

5. Nhiều lựa chọn

Dầu mỡ để lâu dễ bị ôi thiu là do chất béo bị :

A.Cộng hidro thành chất béo no

B.Oxi hóa chậm bởi oxi không khí

C.Thủy phân với nước trong không khí

D.Phân hủy thành các andehit có mùi khó chịu

6. Nhiều lựa chọn

Cho các phát biểu sau đây:

a) Chất béo là trieste của glixerol với các axit monocacboxylic có số nguyên tử cacbon chẵn (12C → 24C), mạch cacbon dài không phân nhánh...

b) Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit...

c) Chất béo là các chất lỏng.

d) Chất béo chứa chủ yếu gốc không no của axit béo thường là chất lỏng ở nhiệt độ phòng và được gọi là dầu.

e) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.

f) Chất béo là thành phần chính của dầu, mỡ động thực vật.

Những phát biểu đúng là:

A.a, b, d, f.

B.a, b, c.

C.c, d, e.

D.a, b, d, e.

7. Nhiều lựa chọn

Chất béo là thức ăn quan trọng của con người, là nguồn cung cấp dinh dưỡng và năng lượng đáng kể cho cơ thể hoạt động. Ngoài ra, một lượng lớn chất béo được dùng trong công nghiệp để sản xuất

A.glucozo và ancol etylic

B.xà phòng và ancol etylic

C.glucozo và glixerol

D.xà phòng và glixerol

8. Nhiều lựa chọn

Cho các phản ứng với X, X’, G, Y, Y’ Z là các chất hữu cơ mạch hở:

Chất béo X + 3NaOH → G + Y + 2Z.

X + 2H₂→ X’ (no).

X’ + 3NaOH → Y’ + 2Z + G.

Biết X cấu tạo từ các axit béo trong số các axit béo sau: axit steric, axit oleic, axit linoleic và axit panmitic.

Khối lượng phân tử của Y là

A.280.

B.282.

C.302.

D.304.

9. Nhiều lựa chọn

Thực hiện thí nghiệm sau theo các bước:

Bước 1: Cho 2 gam mỡ lợn vào bát sứ đựng dung dịch 10 ml NaOH 30%.

Bước 2: Đun sôi nhẹ và luôn khuấy đều, thỉnh thoảng cho thêm vài giọt nước cất vào hỗn hợp.

Bước 3: Sau 10 - 12 phút rót thêm vào hỗn hợp 4 - 5 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ.

Trong các nhận định sau, nhận định đúng là

A.Không thể thay mỡ lợn bằng dầu lạc.

B.Thêm nước vào hỗn hợp làm xúc tác phản ứng.

C.Bước 3 có thể thay dung dịch NaCl bằng dung dịch KCl.

D.Sau bước 3 vẫn thu được hỗn hợp đồng nhất.

10. Nhiều lựa chọn

Tripanmitin khôngtác dụng với chất nào sau đây?

A.H₂(t^o,Ni).

B.H₂O/H₂SO₄loãng, t^o

C.NaOH, t^o.

D.O₂, t^o.

11. Nhiều lựa chọn

Cho các nhận định sau:

(1) 1 mol chất béo phản ứng tối đa với 3 mol NaOH.

(2) Chất béo là trieste của glixerol và axit béo gọi chung là steroit.

(3) Chất béo no ở điều kiện thường là chất rắn.

(4) Chất béo triolein phản ứng tối đa 3 mol H₂.

(5) Muối natri hoặc kali của các axit béo được dùng làm xà phòng.

Số nhận định đúng là

A.2

B.3

C.4

D.5

12. Nhiều lựa chọn

Thực hiện phản ứng xà phòng hóa một chất béo X thu được sản phẩm có chứa natri oleat và natri stearat theo tỉ mol tương ứng là 2:1. Vậy 1mol chất béo X phản ứng tối đa bao nhiêu mol khí hiđro?

A.2

B.3

C.5

D.4

13. Nhiều lựa chọn

Đun chất béo tripanmitin với dung dịch axit sunfuric loãng sẽ thu được sản phẩm là:

A.C₁₅H₃₁COOH và C₃H₅(OH)₃.

B.C₁₅H₃₁COONa và C₃H₅(OH)₃.

C.C₁₇H₃₅COOH và C₃H₅(OH)₃.

D.C₁₇H₃₅COONa và C₃H₅(OH)₃.

14. Nhiều lựa chọn

Nhận định đúng về tính chất vật lí của chất béo là:

A.Chất béo tan nhiều trong dung môi hexan, clorofom.

B.Điều kiện thường, chất béo đều nặng hơn nước.

C.Điều kiện thường, chất béo no ở trạng thái lỏng.

D.Điều kiện thường, chất béo không no ở trạng thái rắn.

15. Nhiều lựa chọn

Trong các chất dưới dây chất nào là chất béo no?

A.(CH₃COO)₃C₃H₅.

B.C₁₅H₃₁COOH.

C.(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

D.(C₁₅H₃₁COO)₂C₂H₄.

16. Nhiều lựa chọn

Trong chất béo no có bao nhiêu liên kết π ?

A.4

B.3

C.2

D.5

17. Nhiều lựa chọn

Cho hợp chất hữu cơ X có cấu trúc phân tử (như hình dưới) vào một chén sứ chứa sẵn dung dịch NaOH 30% (dư), sau đó đun nóng một thời gian để các phản ứng xảy ra hoàn toàn.

Các phát biểu liên quan đến thí nghiệm trên được đưa ra như sau:

(a) Thí nghiệm trên là phản ứng xà phòng hóa giữa tripanmitin với dung dịch NaOH.

(b) Khi chưa đun nóng, trong chén sứ có sự tách lớp giữa các chất.

(d) Sau thí nghiệm, trong chén sứ vẫn còn có sự tách lớp vì có glixerol sinh ra.

Số phát biểu đúnglà

A.2

B.3

C.4

D.1

18. Nhiều lựa chọn

Cho 1 mol triglixerit X tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu được 1 mol glixerol, 1 mol natri panmitat và 2 mol natri oleat. Phát biểu nào sau đây sai?

A.1 mol X phản ứng được với tối đa 2 mol Br₂.

B.Số công thức cấu tạo phù hợp của X là 2.

C.Phân tử X có 5 liên kết π.

D.Công thức phân tử của X là C₅₂H₁₀₂O₆.

19. Nhiều lựa chọn

Thực hiện phản ứng este hóa giữa axit axetic với glixerol (xúc tác H₂SO₄đặc, đun nóng), số sản phẩm hữu cơ chứa chức este có thể thu được là

A.5

B.1

C.4

D.3

20. Nhiều lựa chọn

Các loại dầu ăn như dầu lạc, dầu cọ, dầu vừng, dầu ô-liu, ... có thành phần chính là

A.chất béo.

B.khoáng chất và vitamin.

C.chất đạm (protein).

D.chất bột đường (cacbohiđrat).

21. Nhiều lựa chọn

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau đây:

Bước 1: Cho vào bát sứ khoảng 1 gam mỡ (hoặc dầu thực vật) và 2 - 2,5 ml dung dịch NaOH 40%.

Bước 2: Đun hỗn hợp sôi nhẹ và liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh. Thỉnh thoảng thêm vài giọt nước cất để giữ cho thể tích của hỗn hợp không đổi.

Bước 3: Sau 8 - 10 phút, rót thêm vào hỗn hợp 4 - 5 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ.

Cho các phát biểu sau:

(a) Phản ứng xà phòng hóa diễn ra ở bước 2, đây là phản ứng thuận nghịch.

(b) Sau bước 3, các chất trong ống nghiệm tách thành hai lớp.

(c) Ở bước 2, phải dùng đũa thủy tinh khuấy đều hỗn hợp và thỉnh thoảng cho thêm vài giọt nước để hỗn hợp không bị cạn, phản ứng mới thực hiện được.

(d) Mục đích của việc thêm dung dịch NaCl bão hòa là để tách muối natri của axit béo ra khỏi hỗn hợp.

Số phát biểu đúng là

A.4

B.2

C.1

D.3

22. Nhiều lựa chọn

Cho glixerin trioleat (hay triolein) lần lượt vào mối ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH)₂, CH₃OH, dung dịch Br₂, dung dịch NaOH. Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy ra là

A.4

B.3

C.5

D.2

23. Nhiều lựa chọn

Thủy phân chất béo triglixerit X trong dung dịch NaOH người ta thu được xà phòng là hỗn hợp 2 muối natri oleat, natri panmitat theo tỉ lệ mol lần lượt là 2 : 1. Khi đốt cháy a mol X thu được b mol CO₂và c mol H₂O. Liên hệ giữa a, b, c là

A.b - c = 4a

B.b - c = 2a

C.b - c = 5a

D.b - c = 3a

24. Nhiều lựa chọn

Xà phòng hóa hoàn toàn triglixerit X trong dung dịch NaOH dư, thu được glyxerol, natri oleat, natri stearat và natri panmitat. Phân tử khối của X là

A.884

B.862

C.886

D.860

25. Nhiều lựa chọn

Đặc điểm chung của phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là

A.phản ứng oxi hóa – khử

B.phản ứng thuận nghịch

C.phản ứng một chiều

D.phản ứng xà phòng hóa

26. Nhiều lựa chọn

Ống dẫn nước từ các chậu rửa bát rất hay bị tắc do dầu mỡ nấu ăn dư thừa làm tắc. Người ta thường đổ xút rắn hoặc dung dịch xút đặc vào một thời gian sau sẽ hết tắc là do:

A.Dung dịch NaOH tạo phức với dầu mỡ tạo ra phức chất tan.

B.Dung dịch NaOH thủy phân dầu mỡ thành glixerol và các chất hữu cơ dễ tan.

C.Dung dịch NaOH tác dụng với nhóm OH của glixerol có trong dầu mỡ sinh ra chất dễ tan.

D.Do NaOH thủy phân lớp mỏng ống dẫn nước thải.

27. Nhiều lựa chọn

Axit cacboxylic nào sau đây là axit béo?

A.Axit oxalic.

B.Axit fomic.

C.Axit axetic.

D.Axit stearic.

28. Nhiều lựa chọn

Khi cho một ít mỡ lợn (sau khi rán, giả sử là tristearin) vào bát sứ đựng dung dịch NaOH, sau đó đun nóng và khuấy đều hỗn hợp một thời gian. Khi đó quan sát được hiện tượng nào sau đây ?

A.Miếng mỡ nổi; sau đó tan dần.

B.Miếng mỡ nổi; không thay đổi gì trong quá trình đun nóng và khuấy.

C.Miếng mỡ chìm xuống; sau đó tan dần.

D.Miếng mỡ chìm xuống; không tan.

29. Nhiều lựa chọn

Cho hỗn hợp X gồm 2 axit béo RCOOH và R’COOH tác dụng với glixerol. Số lượng chất béo tối đa có thể thu được là bao nhiêu ?

A.3

B.4

C.6

D.2

30. Nhiều lựa chọn

Thủy phân 1 chất béo X trong môi trường axit, sau phản ứng thu được glixerol và 2 axit béo.

Xác định số đồng phân cấu tạo của X ?

A.3

B.4

C.1

D.5

31. Nhiều lựa chọn

Thủy phân hoàn toàn chất béo X trong môi trường axit, thu được axit oleic và axit stearic có tỉ lệ mol tương ứng 1 : 2. Khối lượng phân tử của X là:

A.886

B.890

C.884

D.888

32. Nhiều lựa chọn

Cho 0,1 mol tristearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅tác dụng hoàn toàn với H₂O dư, đun nóng, có xúc tác H₂SO₄thu được m gam glixerol. Giá trị của m là

A.27,6.

B.4,6.

C.14,4.

D.9,2.

33. Nhiều lựa chọn

Tính lượng triolein cần để điều chế 5,88 kg glixerol ( H = 85%) ?

A.66,47 kg.

B.56,5 kg.

C.48,025 kg.

D.22,26 kg.

34. Nhiều lựa chọn

Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là

A.C₁₅H₃₁COONa và etanol

B.C₁₇H₃₅COOH và glixerol.

C.C₁₅H₃₁COOH và glixerol.

D.C₁₇H₃₅COONa và glixerol.

35. Nhiều lựa chọn

Xà phòng hóa hoàn toàn trieste X bằng dd NaOH thu được 9,2g glixerol và 83,4g muối của một axit no. Axit đó là

A.Stearic

B.Oleic

C.Panmitic

D. Linoleic

36. Nhiều lựa chọn

Xà phòng hoá hoàn toàn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH. Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được khối lượng xà phòng là

A.17,80 gam.

B.18,24 gam.

C.16,68 gam

D.18,38 gam.

37. Nhiều lựa chọn

Đun nóng chất béo cần vừa đủ 40 kg dung dịch NaOH 15%, giả sử phản ứng xảy ra hoàn toàn. Khối lượng (kg) glixerol thu được là

A.13,8

B.4,6

C.6,975

D.9,2

38. Nhiều lựa chọn

Một loại chất béo có M _tb= 792,8. Từ 10 kg chất béo trên sẽ điều chế được m kg xà phòng natri có 28% chất phụ gia. m có giá trị

A.13,48kg

B.14,38kg

C.10,353kg

D.14,83 kg

39. Nhiều lựa chọn

Đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo, thu được CO₂và H₂O hơn kém nhau 7 mol. Mặt khác, a mol chất béo trên tác dụng tối đa với 800 ml dung dịch Br₂1M. Giá trị của a là

A.0,16.

B.0,40.

C.0,20

D.0,10.

40. Nhiều lựa chọn

Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) nào sau đây?

A.H₂O (xúc tác H₂SO₄loãng, đun nóng)

B.Cu(OH)₂(ở điều kiện thường)

C.Dung dịch NaOH (đun nóng)

D.H₂(xúc tác Ni, đun nóng)

41. Nhiều lựa chọn

Chất béo X tác dụng với H₂(xúc tác: Ni, t⁰) theo tỷ lệ mol tối đa nX:nH2=1:3nX:nH2=1:3. X là:

A.Trilinolein.

B.Tripanmitin .

C.Tristearin.

D.Triolein

42. Nhiều lựa chọn

Cho các phát biểu sau:

(a) Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.

(b) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.

(d) Tristearin, triolein có công thức lần lượt là: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

Số phát biểu đúng là

A.3

B.2

C.4

D.1

43. Nhiều lựa chọn

Nhận xét nào sau đây không đúng ?

A.Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước.

B.Chất béo là đi este của glixerol và các axit béo.

C.Hiđro hóa hoàn toàn triolein hoặc trilinolein đều thu được tristearin.

D.Dầu mỡ động thực vật bị ôi thiu do nối đôi C=C ở gốc axit không no của chất béo bị oxi hóa chậmbởi oxi không khí tạo thành peoxit chất này bị thủy phân thành các sản phẩm có mùi khó chịu.

44. Nhiều lựa chọn

Cho dãy các chất: phenyl axetat, anlyl axetat, metyl axetat, etyl fomat, tripanmitin. Số chất trong dãy khi thủy phân trong dung dịch NaOH (dư), đun nóng sinh ra ancol là

A.3

B.5

C.4

D.2

45. Nhiều lựa chọn

Cho triolein lần lượt tác dụng với Na, H₂(Ni, t^o), dung dịch NaOH (t^o), Cu(OH)₂. Số trường hợp có phản ứng xảy ra là:

A.3

B.1

C.4

D.2

46. Nhiều lựa chọn

Thủy phân hoàn toàn triglixerit X trong dung dịch NaOH thu được glixerol, natri stearate và natri oleat. Đốt cháy hoàn toàn m gam X thu được H₂O và 9,12 mol CO₂. Mặt khác m gam X tác dụng hoàn toàn với H₂dư(xúc tác Ni, nung nóng) thu được chất béo Y. Đem toàn bộ Y tác dụng hoàn toàn với NaOH vừa đủ, thu lấy toàn bộ muối sau phản ứng đốt cháy trong oxi dư thì thu được tối đa a gam H₂O. Giá trị của a gần nhất với giá trị nào sau đây ?

A.145

B.150

C.155

D. 160

47. Nhiều lựa chọn

Cho 1 mol triglixerit X tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu được 1 mol glixerol, 1 mol natri panmitin và 2 mol natri oleat. Phát biểu nào sau đây sai?

A.Phân tử X có 5 liên kết π.

B.Có 2 đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất của X.

C.Công thức phân tử chất X là C₅₂H₉₆O₆.

D.1 mol X làm mất màu tối đa 2 mol Br₂trong dung dịch.

48. Nhiều lựa chọn

Hỗn hợp X gồm các triglixerit. Đốt cháy hoàn toàn 0,05 mol X, cần dùng vừa đủ 3,75 mol O₂thì thu được H₂O và 2,7 mol CO₂. Mặt khác, xà phòng hóa hoàn toàn 50,4 gam X bằng dung dịch NaOH, thu được glixerol và m gam muối. Giá trị của m là

A.52,08.

B.48,72.

C.41,04.

D.43,40.

49. Nhiều lựa chọn

Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 3,26 mol O₂, thu được 2,28 mol CO₂và 39,6 gam nước. Mặt khác thủy phân hoàn toàn a gam X trong dung dịch NaOH đun nóng, thu được dung dịch chứa b gam muối. Giá trị của b là

A.31,92

B.36,72

C.40,40

D.35,60